這一篇不知該分類在讀書心得 還是哪裡?
雖然我一點都不覺得我胡搞瞎搞 我還借了書回來研究ㄝ~~
就是這本~~" 咖啡賞味誌 "
不過 翻完以後 我還是覺得 除了~ Huga-Shuga 沒別的地方更適合了
這是我第一次借的咖啡工具書 平常炒菜就不愛照食譜 煮咖啡又怎會有章法
其實我也知道會是這樣的結果啦~~
但是總是好奇 到底咖啡豆 烘焙法 有哪些? 有什麼差異?
有哪些不一樣的方式及器具 ?
怎麼保存.........??????????????????????????
以前最多泡泡三合一 後來 老爺買了虹吸式的咖啡壺 也就是本書講的 " 寒風壺 "
不知道為啥 看到這名字 我覺得應該拿去煎藥用~ ~ " 寒風 " " 風寒 "..........
喝慣了自己烹煮的咖啡 三合一真的變成不得已才喝的了
雖然我是沒章法 但是我可以介紹一下書上講的喔~~
首先 找到自己喜歡的咖啡豆 一定要新鮮 最好現磨
書上說 磨好的豆子 五分鐘就不夠 "青" 了喔
所以 一台好的磨豆機也很重要 ~~
不但要快速 均勻 而且不能過熱 這樣都會影響咖啡的香氣
當初為了好玩 (其實還有省錢 ) 所以買的是手動的磨豆機.......
這種磨豆機 除了便宜 就是造型比較古典~~
磨的時候 很優雅 很有氣質 很有"味道" 很 "像" 很悠閒的樣子
其實 閒來沒事 磨給自己喝還OK
客人來的時候 聊天都來不及 用它磨根本 " 麥戶七"~~ 來不及養啦 !
所以客人只能委屈一點 喝三合一 ~~ 嘻嘻!!
磨好豆子 (重點 : 用這種方法 豆子不能磨太細喔 ! )
接下來就要煮囉 ~~
在下壺加入適當比例的水煮開 水就慢慢跑到上壺去啦 !
一般的煮法 是等水穩定後加入剛磨好的咖啡粉
書上說 要像對待情人一樣
" 又輕 又柔 " 就對了
嘿 !! .......... 不是 " 又親 又揉 " 喔
用咖啡攪拌木匙 輕輕按壓咖啡粉 讓所有的咖啡粉都進到水裡
jelly 家的木匙 被 jelly 丟掉了 還沒去買 因為沒那麼講究 就用家裡的磁湯匙
另外 也可以直接加入咖啡粉 讓水慢慢升上去 慢慢浸濕咖啡粉
本書說~~隨個人經驗及喜好 沒一定的法則
~正合我意 !!
輕輕攪拌 差不多整個烹煮過程只須六分鐘~~
一杯香淳的咖啡就好啦 !
不過顏色不對勁吧 ?
因為jelly 就是沒辦法斷奶~~ 就是喜歡加了一大堆牛奶的 ~~~~~"奶啡"
而且自己在家喝 不用那麼講究杯子
為了po上來 讓格友有跟我一起喝咖啡的感覺 所以忠於原味
不為拍照換杯子
另外 書上當然也介紹了其他的沖煮咖啡的方法和器具
除了目前相當多人使用的 義式咖啡機 (Espresso) 價錢高低不等 但很方便
jelly 還滿推薦用濾紙或濾網的手沖壺 你可能會覺得 又是因為比較便宜啦
事實上 真的是因為這樣ㄝ 因為買一包濾紙可以用很久 一個濾杯也不過 兩百塊錢
外加一個好用的手沖壺
據說 最簡單 又可以沖出最穩定 又好喝的咖啡呢 !
我家沒有 所以 把書上的照片翻拍下來 給格友參考~~
再來 順便介紹一款簡單好用的咖啡機
適合營業場所用~~ 這是去銀行借拍的
如上圖~~先放進像奶球大小的咖啡粉 ~~~~
一顆 一杯 份量剛剛好 不用擔心 過濃或太淡
但是口感..............憑個人感覺囉 !!
放進咖啡 "球" 蓋上蓋子
放好杯子
按下開關
一杯香香的咖啡就跑出來啦
加糖? 加奶精? 隨你高興囉~~
ps. 真的有興趣煮出好咖啡的 可以順便去咖啡先生家 他詳細又專業的介紹
還是比Jelly小姐胡搞瞎搞來的有用啦 !~~~~~~~~帶來希望的咖啡
留言列表
